井冈山美食众多，一些推荐的经典美食如下：

一、经典名菜与评选榜单

1. ‌井冈烟笋‌

   选用井冈山鲜嫩竹笋，经烟熏工艺制成，色泽黄亮，口感爽脆，带有独特烟熏香气，被誉为“竹林海参”。

2. ‌井冈河鱼‌

   产自井冈山清澈河流，肉质鲜嫩，外酥里嫩，体现当地生态优势。

3. ‌客家酿豆腐‌

   以山泉水和石磨豆腐为基础，中间酿入肉馅，融合豆香与肉香，是客家饮食文化的代表。

4. ‌井冈酥肉与关北蹄花‌

5. 酥肉选用土猪肉慢炖至酥软，肥而不腻，是当地宴客主菜。

6. 关北蹄花以金黄色泽、酥软肉质和微辣汤汁著称，兼具色香味。

二、历史与传统象征

• ‌红米饭南瓜汤‌

  源自红军革命时期的主食组合，红米蛋白质含量高，南瓜香甜软糯，现仍是井冈山饮食文化的重要符号。

• ‌安福火腿‌

  吉安地区特色，瘦肉鲜明、肥肉晶莹，蒸制后咸鲜适口，被央视节目《三餐四季》重点推荐。

三、养生与地域特色

1. ‌泰和乌鸡汤‌

   选用泰和乌鸡，汤品稠厚温润，具有滋补功效，体现井冈山药食同源理念。

4. ‌井冈南瓜‌

   因地理环境独特，南瓜甜糯低糖，受糖尿病患者青睐。

5. ‌粉耙泥鳅‌

6. 以“水中人参”泥鳅为原料，口感滑嫩，适合老年人与心血管患者食用。